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Pechuga de pollo y arroz pilaf – Clase 8

Ricas y sabrosas recetas para realizar en esta cuarentena. La profesora Vanessa Noveroy nos trae diferentes ideas para innovar nuestras comidas. PECHUGA DE POLLO AL TOMATE INGREDIENTES: 4 PERSONAS 1 pechuga de pollo o 4 trutros de pollo. 2 unidades de tomates grandes cortado en lonjas grandes o en cuadros. ½ Cebolla en pluma. 1 unidad de zanahoria rallada o en tiras. ½ unidad de Pimentón verde. 1 diente de ajo cortado en cuadritos pequeños. 1 a 2 cucharadas de concentrado de tomate. Perejil. 1 taza de vino blanco. Sal y pimienta al gusto. 2 cucharadas de eneldo (una para el pollo y otra para el sofrito). 1 cucharadita de merquén. 1 taza de agua o de caldo de ave. PREPARACIÓN: En una olla agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Condimentar el pollo con sal pimienta y eneldo. Mezclar. Agregar la pechuga de pollo a la olla para sellarlo, aproximadamente unos 2 minutos por cada lado. Agregar un poco de merquén. Una vez sellado, sacarlo y reservar. En la olla que se selló las pechugas de pollo, agregar un poco más de aceite. Agregar cebolla en pluma y ajo. Saltear para que la cebolla pierda la textura. Agregar zanahoria rallada y el pimentón verde. Saltear. Agregar el tomate cortado grande, sin semilla y jugo. Mezclar. Condimentar, sal, pimienta y eneldo. Agregue 1 cucharada de concentrado de tomate. Agregar las pechugas de pollo, ya selladas, 1 taza de vino blanco y 1 taza de agua. Tapar la preparación y cocinar 25 minutos. Sacar y disfrutar. ARROZ PILAF INGREDIENTES: Para 4 personas. 1 taza de arroz. 1 cucharada de aceite. ¼ unidad de cebolla en brunoise. (Cuadritos pequeños) 1 unidad de ajo cortado lo más pequeño posible. 1 ¾ de taza de agua hervida o fondo de ave. PREPARACIÓN: Calentar aceite en una olla. Sudar la cebolla y agregar el arroz. Revolverlo hasta que quede cristalino. Agregar agua hirviendo, condimentar con sal y pimienta. Tapar olla y cocer fuego directo por 30 segundos. Llevar a horno caliente, durante unos 15 a 20 minutos siempre con olla tapada. Una vez cocido retirar del horno y con un trinchador o tenedor desgranarlo. Servir amoldado. NOTA: La cebolla no puede tomar color.

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